1.麺のコシと製法

コシの強い麺が特徴。
蒸した麺を強制的に冷し、油で表面をコーティングするという独特なもので、麺に含まれる水分が少なくコシの強い噛み応えのある麺に仕上げている。
その名も「蒸しめん」！
冷凍保存が可能なことも大きな特徴。
※とても細く日が経つにつれ硬化し折れやすい麺ですので丁寧にお取扱いください。

① 肉かす
豚脂からラードを搾り取った後に残る肉のかす。最初に軽く炒めて使います。
昔、お肉屋さんではコロッケ等の揚げ物に豚脂から搾った油を使っていましたので、全国どこにもあったはずですが、富士宮ではこれを捨てずに、肉の代用品として、焼きそばやお好み焼きに使うようになりました。
この「かす」には素晴らしい凝縮された旨味があるのです。

② 海苔入り鰯削り粉
鰯の削り粉は削り節を削った際に出る「削りかす」。
ところがこの「かす」も捨てたものではない。
焼きそば、お好み焼き、おでん等に振り掛けてみてください。
鼻に「ふんっ」と抜ける魚の香りで食欲増進。

3.ソース

一般的なとろみのある甘いソースと違い、サラッとした醤油系のウスターソースを使います。

叶屋特製焼きそばソースは富士宮焼きそばの最大の特徴である香ばしさを損なわず美味しく味付けができます。
また、火を入れることにより適度に酸味が飛んで、スパイシーな中にも甘みが出るように作りました。
今でこそB1グランプリで名前を知っていただく事となった富士宮焼きそばですが、このソースを作り始めた頃はまだまだでした。時間や手を掛けただけ、売れるかどうかも分からない中で、
『熱い闘志とやる気を持ったソースメーカー』は、幾度となく繰り返す社長の『ダメ出し』に耐え、改良を重ね、完成間近になっても微調整を繰り返し、納得できる物を作ってくれました。
出会いから3年経っていました。今では多くの皆様にご指示いただいております。

焼きそばだけでなく野菜炒め等もお試しください。
自信を持ってお勧めします。